TORTILLA ESPAÑOLA DE PATATAS VEGANA

Ingredientes:

• 750 gr de patatas peladas y cortadas

• 1 cebolla grande cortada en cubitos

• 1 pimiento rojo o amarillo cortado en cubitos

• 1 taza de harina de garbanzo (besan)

• 1 taza de agua filtrada

• ½ cucharadita de sal marina

• ¼ de cucharadita de sal negra (Kala namak)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cortar las patatas en cubitos, cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas pero no demasiado blandas.

Mientras tanto, saltear la cebolla y el pimiento en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esten hechas.

En un bol mezclar la harina de garbanzo, el agua y la sal.

Agregar las patatas cocidas, la cebolla y el pimiento y mezclar suavemente..

En una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva o menos, echar la mezcla de patata suavemente, aplanar y agitar la sartén y tapar. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Dar la vuelta a la tortilla con un plato (ver video). Añadir una cucharada de aceite de oliva a la sartén. Con una espátula de silicona dar forma redonda a la tortilla, tapar y cocinar durante 8 minutos más.

Dar la vuelta en un plato para servir.

Se puede tomar caliente, frío, a temperatura ambiente en cualquier momento del día.