ENSALADA DE BERENJENAS - ZAALOUK

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas, peladas en cubos

• 4 dientes de ajo picados

• 2 cucharaditas de comino molido

• ½ cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de pimentón

• 2 tomates grandes o 4 tazas, picados

• ¼ de taza de cilantro o perejil

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva

Hervir las berenjenas en agua y sal hasta que estén blandas, 12 minutos. Dejar reposar en un colador.

Saltear el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva, añadirlas especias hasta que estén aromáticas, 1-2 minutos, agregar los tomates. Cocinar durante 15 minutos.

Añadir la berenjena y la sal. Cocinar sin tapar durante 10 a 12 minutos hasta que se reduzcan los jugos.

Servir caliente o frío como aperitivo o para acompañar otros alimentos.

Zaalouk es una ensalada marroquí. A veces se escribe zaalouka, الزعلوك en árabe.

Me encanta esta ensalada sencilla, también porque disfruto mucho de la berenjena. Hace muchos años que hago esta receta, es deliciosa.

Esto es lo que dice Anthony William, el Médico Médium sobre la berenjena:

“La berenjena tiene pequeñas cantidades de un fitoquímico astringente no descubierto que mejora el flujo sanguíneo al hígado, permite maximizar el oxígeno dentro del hígado y ayuda a prevenir todo tipo de enfermedades. La berenjena también tiene compuestos fitoquímicos que se unen a la vitamina C, lo que la hace más biodisponible para el hígado y el sistema inmunológico personalizado del hígado. La berenjena diluye la sangre sucia llena de grasas y venenos, lo que puede ayudar a evitar que se produzcan coágulos de sangre dentro de nuestras venas y también alivia el corazón, lo que le permite no trabajar en exceso mientras bombea ".